In caz ca nu stiti GUAC inseamna Gestiunea unitatilor de alimentatie si catering.

Proiectul trebuie facut individual, trebuie ales un restaurant si se numeste “Prezentarea si promovarea unei unitati de alimentatie publica din Iasi”.

Planul proiectului:
1) Prezentarea unitatii de alimentatie publica – denumire; localizare; categoria unitatii; istoric si organigrama
2) Caracteristici ale constructiei unitatii (instalatii tehnico-sanitare; de incalzire; de iluminare; structura interioara – bucatarie; sali; holuri)
3) Prezentarea spatiilor caracteristice pentru primirea consumatorilor (holuri de primire, suprafata)
4) Prezentarea spatiilor pentru servirea consumatorilor (saloane de servire, cum arata, dotarea lor)
5) Prezentarea spatiilor pentru productie (sectia bar si bucatarie) si spatii anexe (de depozitare, frigorifice, vestiarul personalului)
6) Prezentarea circuitelor din incinta restaurantelor (circuitul de servire, circuitul de debarasare)
7) Dotarea unitatii cu urmatoarele: mobilier, utilaje de productie si servire (aragaz), dotare cu inventar de servire (pahare, tacamuri, farfurii), dotari specifice barului
8 ) Stabilirea meniurilor (specificul, preparate, etc)
9) Organizarea activitatilor de servire (echipa de servire pe diferite sectoare din sala, sarcini ale fiecaruia)
10) Operatii de curatenie si intretinere in restaurant
11) Igiena si protectia muncii in unitatea respectiva