Va povesteam zilele trecute ca am facut o sesiune de degustari cu Anca in care am testat ceaiul galben Jun Shan Silver Needle Yellow si ceaiul pu-erh Sheng 2003, ambele primite de la Chadao.
Initial am preparat ceaiurile in metoda obisnuita.
Pentru Jun Shan Silver Needle Yellow:
Am fiert apa, dupa care am lasat-o sa se raceasca aproximativ 15 minute, sa ajunga la o temperatura de 70-80 de grade Celsius. Am turnat apa racita peste frunzele de ceai si am lasat la infuzat 2 minute.
Parfumul si gustul au tente vegetale, este un ceai placut, mai puternic decat cel alb. Se face simtit, nu este sters sau delicat.
Pentru Sheng 2003:
Am fiert apa, dupa care am asteptat doar cateva secunde (20-30), pentru ca sa ajunga de la 100 grade la 95-97 grade Celsius. Am turnat apa peste frunzele de ceai si am lasat la infuzat un minut.
Este un ceai puternic, tare, cu un parfum placut si un gust pe masura. After taste-ul dureaza destul de mult, se pastreaza pe limba o aroma usor vegetala, dulceaga, deosebita. Am preparat 3 infuzii, fiecare dintre ele a fost excelenta.
Speram ca am ales bine temperaturile si timpul de infuzare; rezultatul noua ne-a placut, ni s-a parut ca au iesit ambele foarte bine.
Metoda Kung Fu pentru Jun Shan Silver Needle Yellow:
Ulterior am incercat sa prepar cele doua sortimente si cu metoda Kung Fu (detalii aici). Ce am realizat eu e mai mult o improvizatie deoarece nu detin o masa de ceai (sau o tava perforata care sa permite scurgerea apei si sa o retina). Am incercat sa torn din cesti in alte si alte recipiente – nu va mai povestesc ce era pe masa mea: un ceainic, o farfurie pentru ceai, 3 cesti, un ibric si doua oale. 🙂
Pentru ca eram foarte atenta sa procedez cat se poate de corect nu am mai facut poze pentru a va arata fiecare etapa. Incerc sa va povestesc cat mai detaliat cum am procedat.
Am fiert intr-o oala 1 litru de apa, suficient cat sa am pentru spalare/aruncarea primei ape si cele doua infuzii. Initial am spalat ceainicul si doua cesti. Am adaugat apoi frunzele de ceai in ceainicul cald si am turnat apa fiarta de jur imprejur, fara sa ating direct frunzele de ceai. Dupa ce am finalizat aceasta etapa am aruncat ceaiul rezultat deoarece se spune ca este plin de praf si impuritati. Am turnat din nou apa fiarta peste frunzele de ceai, dupa care am turnat in cesti. Pentru a doua infuzie am refacut pasii anteriori.
Rezultatul a fost satisfacator, desi nu era chiar prima infuzie pe care am realizat-o din acele frunze de ceai. Era a doua, respectiv a treia.
Modalitatea mea de preparare nu este 100% corecta, au fost elemente pe care nu le-am realizat sau la care am gresit timpii cu cateva secunde. Spre justificarea mea mentionez ca a fost prima mea incercare de a realiza ceai in metoda Kung Fu, fara a avea toate instrumentele necesare.
Pentru preparare Sheng 2003 in metoda Kung Fu am repetat pasii.
Degustarea acestor ceaiuri premium a fost ceva cu adevarat deosebit si ma bucur mult ca am realizat-o in prezenta Ancai, am avut un sprijin minunat in alegerea modului de preparare si a fost interesant sa discutam parerile noastre legate de parfum, gust si after taste. Din pacate ne asteapta o perioada cam incarcata insa ne dorim sa repetam degustarea cat de curand, au ramas o multime de ceaiuri superbe care trebuie incercate.
Ceaiul Pu Erh este o noutate şi pentru mine, până acum cred că am testat doar vreo 2-3 sortimente. Dar nu de asta am cumpărat Pu Erh Brick Chocolate de la CTS Corner, ci pentru că mi-a plăcut că frunzele sunt sub aspectul unor pătrăţele de ciocolată. Mi s-a părut mai deosebit şi eu am o slăbiciune pentru ceaiurile speciale.
