Am auzit prima dată de macarons de la Raluca. Părea atât de încântată de acest desert încât mi-a trezit curiozitatea și mi-am propus să le gust, imediat ce găsesc un loc de unde să le cumpăr. 🙂 Lucru destul de dificil, deoarece în România sunt doar câteva locuri care vând macarons.

Raluca, așa drăguță cum e, a încercat să cumpere și să-mi trimită macarons în Iași, însă s-au topit imediat, chiar înainte de a le pune la Poștă/curier, vinovată fiind canicula din iulie. Oricum ele trebuie ținute la o temperatură de maxim 18 grade, așa că sunt dificil de transportat. Când am ajuns la Sibiu în august uitasem complet de macarons, dar Raluca mi-a amintit și deși era târziu, am găsit deschisă una dintre cele două cofetarii care vând macarons, mai exact Redal din centru. Și Raluca mi-a făcut cadou o cutie cu 12 macarons drăguțe și colorate. 🙂

De pe cutie am aflat câteva informații despre istoria acestui desert:

Franța a cucerit lumea cu niște prăjiturele rotunde, crocante la exterior, moi la interior, lipite două câte două cu diferite tipuri de creme. Preparate din albuș de ou, zahăr și pudră de migdale, macarons au fost create, nu în Franța, cum s-ar crede, ci undeva în Veneția, în secolul VIII.

Nu au atras atenția nimănui, dar asta până la Caterina de Medici, opt secole mai târziu. Aflată în cursul pregătirilor pentru nuntă sa cu ducele de Orleans, viitorul rege al Franței, Caterina de Medici a căutat cele mai speciale și alese rețete. Așa a descoperit și rețeta de macarons.

Caterina de Medici este cea care a scris și prima rețetă “oficială” pentru macarons și tot ea și-a salvat mezinul de la moarte în urma unei boli de stomac. Caterina l-a hrănit pe acesta doar cu macarons, vreme de câteva săptămâni până când copilul s-a pus pe picioare.

Rețeta de macarons s-a diversificat, astfel că fiecare regiune a Franței a contribuit cu ceva la îmbogățirea preparatului original. În paralel, un cofetar din Țara Bascilor, care a rămas în istorie cu numele de M.Adam, a servit la nunta Regelui Soare (Louis al XIV-lea), în 1660, macarons.

O contribuție esențială la ceea ce sunt, azi, macarons, a avut Louis Ernest Laduree. Cofetar, patiser și brutar, acesta a fost, cu certitudine, primul care a lipit două macarons cu o cremă la mijloc, și a creat astfel forma finală a prăjiturii. Se întâmpla în 1868, la Paris.

Trebuie să recunosc că mi se pare destul de ciudat faptul că fiul Caterinei a fost hrănit doar cu macarons și n-am găsit această informație pe net, deși recunosc că n-am căutat foarte mult.

Am servit primele macarons în Sibiu și mi-au plăcut foarte mult. Nu credeam că o să-mi placă toate, mai ales că mai auzisem că poți da peste tot felul de arome și în funcție de gust și de preferințe, poți considera unele chiar neplăcute la gust. Dar mie mi-au plăcut absolut toate. Am început cu cele de ciocolată, roz și galbene, preferatele Ralucai, și am continuat cu restul, lăsând cele verzi la urmă pentru că aveam impresia că n-o să-mi placă. Dar au fost foarte bune.

 

Sunt cofetării în România de unde se pot cumpăra macarons cu zeci de arome, dintre care menționez doar câteva: portocale, lămâie, cafea, fistic, vișine, cocos, scorțișoară, afine, grapefruit, mojito, trandafir, zmeură.

De unde se pot cumpăra macarons în România (dacă mai știți și alte locuri, vă rog lăsați un mesaj, să adaug aici):

  • Redal – Sibiu
  • Ma Sofie – Sibiu
  • Fendissima – Brașov
  • Manufaktura – Craiova
  • Tărâmul Ciocolatei – Pitești
  • Madame Lucie – București
  • Patiseria Paul – București
  • Butique Chocolat – București
  • Delicateria Traiteur – București
  • Madame Lucie – Constanța
  • Tuffli – Iași
  • Moo Cafe – Iași
  • Starbucks – București
  • Starbucks – Cluj Napoca

Am mai auzit că s-ar găsi și la Papillon în Iași, dar nu am verificat.

Pretul este destul de piperat, la Ma Sofie o cutie cu 12 macarons costa aproximativ 40 lei. La cofetariile din București prețul este de aproximativ 3.5 lei pentru cele mici și 9 sau 12.5 lei cele mari. La Redal nu știu exact, Raluca nu a vrut să-mi spună ( 😛 ),  sunt însă puțin mai ieftine.

Bineînțeles că le puteți prepara și acasă, sunt o mulțime de rețete pe net. Oricum, cred că cele mai gustoase sunt tot cele de la Paris și dacă/când mai ajung pe acolo, nu voi uita să caut să le degust.

Later edit: Macarons cu căpșuni de la Moo Cafe Palas – 6 lei/bucata. E mai diferită de cele de la Sibiu, seamănă mai mult la gust cu pricomigdalele, este mai crocantă iar în mijloc are cremă de fructe, nu cremă din albuș de ou.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

45 Comments on Macarons

        • Ba da, bineinteles…dar la Starbucks toate-s mai scumpe. La celelalte cofetarii pretul e cam de 3.5 lei cele mici si 6 lei cele mari. Si eu am cumparat azi una mare si n-am putut sa o mananc pe toata, mai ales ca e si destul de dulce.
          Oricum, macarons sunt mai de moft, iti faci o placere o data…nu mananci zilnic.

      • Multumesc, am adaugat! Stiam ca se gasesc la Starbucks, da nu stiam in ce orase e deschis Starbucks…credeam ca e doar in Bucuresti.

  1. Ah, am incurcat borcanele. La Ma Sofie sunt cu 3,5 lei/bucata si se vand in cutii de cate 9 macarons adica 30 si ceva de lei/cutia. Deci 12 macarons ar veni undeva la 40 si ceva de lei/cutia la Ma Sofie.
    Le-ai dedicat un articol intreg, yummy! 😀
    Daaaa, si eu abia astept sa le incerc pe cele de la Laduree, din Paris ( astea ar fi originalele) 😀

  2. La Iasi le gasesti la Tuffli si costa 10 lei cutia cu 6 arome parca. Nu sunt grozave, sunt cam dulci, dar merg. Eu am mancat prima data in Franta si acolo erau mai bune, ofcourse 😀 Mi se par ca seamana la textura cu pricomigdalele.

    • Mai bine, ca altfel poate nimeresti unele mai putin gustoase si-ti faci o parere proasta despre ele. Cel mai bine e sa mergi sa cumperi de la Laduree, in Paris…acolo sunt cele mai bune cica.

  3. Eu am luat de la Ma Sofie si am fost tare incantata. La fel ca tie, mi-au placut toate! Pacat ca sunt asa scumpe.
    Am incercat de mai multe ori sa le si fac acasa dar nu au iesit deloc la fel.

    • Da, sunt scumpe…dar sunt de efect. Am vazut pe fb ca a luat cineva vreo 100 pentru o nunta. Ar fi dragute ca si marturii de exemplu, dar trebuie mancate imediat, ca se topesc.

  4. Eu am avut bucuria sa mananc pentru prima data macrons de la Laduree. Orice are ocazia sa calatoreasca inafara sa incerce sa manace macrons de la aceastsa firma. Nu veti regreta :). Eu am incercat macrons de la Tuffli, dar nu se compara.

    • Deci ai mancat prima data chiar de la Laduree…care e cea mai cunoscuta cofetarie care face macarons. Unii zic ca cele mai bune macarons. 🙂 Super!

  5. M-ai facut curioasa, nu imi amintesc sa fi incercat vreodata macarons. Poate, mai demult, si oricum nu stiam ca se numesc asa. M-ar tenta cele cu ciocolata. 😛

    • Nici mama nu mai mancase…am mers azi cu ea la o cofetarie recomandata in aceste comentarii si a servit si ea. 🙂 Cele cu ciocolata sunt cele mai bune din ce am incercat.

  6. Ador les macarons :)! Sunt populare in toata Franta nu numai la Paris :)! Desi nu sunt mare amatoare de dulciuri in general, recunosc ca acestea imi plac tare mult. Prin Bucuresti nu prea le gaseam, nu stiam cofetariile enumerate de tine dar, cum de ceva vreme sunt in tara lor, dau de macarons la tot pasul :p…desi nu sunt nici aici chiar ieftini. Oricum sunt buni, clar, nu contest!

    • Da, de-abia astept sa am ocazia sa degust un astfel de desert made in France. 🙂 Sunt convinsa ca sunt si mai bune!

  7. N-am incercat niciodata si nici in paris nu m-am gandit sa le incerc
    Dar acum c-ai scris despre ele, o sa caut aici si o sa-mi cumpar
    Credeam ca-s niste bezele banale , sincer, chiar nu eram informata…..

    • Si eu am aflat curand de ele. Seamana cu niste bezele, da sunt destul de diferite. Au si crema aia si nu toate sunt foarte crocante, unele sunt moi, ca biscuitele. Cele din Sibiu asa erau. Iar cea incercata azi semana foarte bine la gust cu pricomigdalele.

      • Ce culoare seamana cu pricomigdalele? (inteleg ca nu prea iti poti alege culoare care-ti place, ca la vopseaua de par? :D) Trebuie sa iei din toate?

  8. Sunt mici delicii! Eu sunt consumatoare inraita in Maroc! Acolo de 5 ron primesc o punga plina :)) si direct de la cofetariile frantuzesti lasate mostenite! in tara si la Paris pretul e astronomic :(((

  9. Am mancat macarons in Franta si dupa ce am probat prima zi cateva, ne duceam zilnic pentru cate o portie de 4 pentru fiecare dintre noi :D. Sunt DIVINE!!! Pacat ca nu le gasesc prin zona mea :((.
    In Montpellier nu erau atat de scumpe, pretul ni s’a parut lejer, ok.

    • Deci vi s-au parut bune. 🙂 Ma bucur! Posibil ca in Paris sa fie mai scumpe decat in Montpellier…mai ales cele de la Laduree…chiar nu stiu ce pret au alea.

  10. Buna, sunt Ramona si locuiesc in Sibiu. Si eu am cumparat macarons de la Ma Sofie insa am vazut ca de ceva timp a scos si Redal-ul. Aseara am fost la Redal si cu toate ca nu mai aveau, am inteles ca kilogramul ar fi cam 50 de lei. Spune-mi te rog daca tie ti-au placut ca mi se par mai ieftine fata de cele de la Ma Sofie…Multumesc!:)

    • Nu le-am gustat pe cele de la Ma Sofie, asa ca nu pot face o comparatie. Dar da, mi-au placut. A fost prima mea experienta cu macarons. 🙂 Eu n-am luat la kg de la Redal, am luat la o cutie cu 12 bucati.

      • Am gasit in seara asta la Redal pe Mihai Viteazu pentru ca aseara in centru mi s-a zis sa revin peste 2 zile. Si mi-am potolit curiozitatea. Sunt foarte bune, insa extraordinar de ieftine pe langa celalalte. Le-as fi putut compara numai daca le testam in aceeasi zi pe ambele:)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.